Натуральный эмульгатор, 50 г

Габариты: 6,5 x 6,5 x 4,5
Доставка: Платная
Страна: Россия
В боксе: 18 шт
Состав: См. на упаковке
Материалы: см. на упаковке
Фасовка: по 1 шт
Индивидуальная упаковка: Банка пластмассовая
Сертификат: ЕАС
Вес, г: 50
Фиксированная цена: Да

Натуральный эмульгатор от ILBakery стабилизирует несовместимые жидкие компоненты, обеспечивает равномерное распределение влаги, лучшую текстуру и вкус изделия, выступает как натуральный заменитель жиров. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава.

Эмульгатор безопасен, т.к. имеет натуральный состав.

Концентрация зависит от вида смешиваемых продуктов и рассчитывается индивидуально (в соответствии с рецептом). Допускаются следующие дозировки: 2-15 г/кг.

Общие рекомендации от 0,1 до 1%:

• веганские муссы – 0,3-0,6%;
• кремю – 0,3-0,6%;
• кремы – 0,3-0,6%;
• карамели – 0,3-0,6%;
• глазури – 0,3-0,6%;
• веганское тесто – 0,8-1%;
• соусы, майонезы - 0,3-0,6%.