Мука ржаная цельнозерновая хлебопекарная, 1 кг, ТМ "Дивинка"

Мука ржаная обойная произведена на деревенской мельнице без добавления улучшителей из отборного зерна, выращенного в экологически чистом месте – на степных просторах Алтая.

мука ржаная

• ржаная мука

Рецепт хлеба для хлебопечки и духовки:

• 1 чашкой кипятка (сыворотка, вода, молоко) запарить 2 ст.л. солода.
• 3 ст.л. сахара (мёда), 1 ст.л. растительного масла.
• 1 чашка ржаной муки, 1,5 чашки пшеничной муки 1 сорт.
• 2 ч.л. дрожжей, 1 ст.л. кориандра (тмина, зиры), 1 ч.л. соли.
• ¼ чашки изюма.
• 1 чашка – 230 мл.

В ведерко вылить остывший солод и заложить ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре. Выпекать в хлебопечке в режиме РЖАНОЙ либо ПШЕНИЧНЫЙ. После биппера добавит предварительно запаренный на 1 минуту изюм.       

Для получения более воздушного хлеба можно пред основным замесом приготовить ОПАРУ: в запаренный солод вмешать ржаную муку и когда смесь станет тёплой – добавить и хорошо размешать 1.5 ч.л. сухих  дрожжей.  Можно воспользоваться хлебопечкой в режиме ТЕСТО. Через 1-3 часа в ведёрко заложить оставшиеся ингредиенты, указанные в рецептуре.

При выпечке в духовке из теста сформировать продолговатую буханку, положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40 минут в тёплое место. После того, как буханка увеличится в несколько раз, выпекать хлеб на среднем огне примерно 60 минут. Готовый хлеб умыть.