Эксмо Тома Феллер "Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-04-192903-9; Год: 2024; Возрастное ограничение: 16+; Кол-во страниц: 144; Тираж книги: 2000; ISBN: 978-5-04-192903-9; Автор: Тома Феллер; Дата последнего тиража: 28.06.2024; Формат: 220x280; Материал бумаги: Бумага офсетная 92/120 Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!