Эксмо Родольф Ландемен "Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-04-192900-8; Год: 2024; ISBN: 978-5-04-192900-8; Возрастное ограничение: 16+; Формат: 220x280; Автор: Родольф Ландемен; Материал бумаги: Бумага офсетная 102/120; Кол-во страниц: 144; Тираж книги: 2000; Дата последнего тиража: 05.09.2024 Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.