Эксмо Рафаэль Омон, Тьерри Маркс "Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-04-185583-3; Год: 2024; Возрастное ограничение: 16+; Тираж книги: 2000; Дата последнего тиража: 31.10.2024; Формат: 138x212; ISBN: 978-5-04-185583-3; Автор: Рафаэль Омон, Тьерри Маркс; Материал бумаги: Бумага офсетная 90/100; Кол-во страниц: 240 В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик… Некоторые сочетания единогласно принимаются и даже кажутся привычными, а некоторые не вызывают вопросов и им никогда не стать новыми «яблоко+корица». Почему так? Как собрать на одной тарелке правильно сочетаемые ингредиенты и приготовить идеальное блюдо. Рафаэль Омон и Тьерри Маркс познакомят вас с «пищевым пейрингом» — революционным методом, основанным на сочетании вкуса пищевых продуктов — от абрикоса до томата, эта книга раскрывает ароматический профиль 80 фруктов и овощей, представленных на рынке, и предлагает ассоциации, большинство из которых удивительны, в форме дуэтов или трио или более 1500 творческих сочетаний. Смело пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь!