Эксмо Иван Шишкин "Под фартуком"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-6048006-7-6; Год: 2024; Кол-во страниц: 392; Формат: 140x210; Материал бумаги: Бумага офсетная 62/80; Возрастное ограничение: 16+; Тираж книги: 2000; Дата последнего тиража: 24.10.2022; ISBN: 978-5-6048006-7-6; Автор: Иван Шишкин Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.