Эксмо "Энциклопедия соусов от А до Я (закрашенный обрез)"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-04-184700-5; Год: 2024; Кол-во страниц: 368; Дата последнего тиража: 29.01.2024; Формат: 138x212; Возрастное ограничение: 16+; ISBN: 978-5-04-184700-5; Тираж книги: 2000; Материал бумаги: Бумага книжная кремовая пухлая 60/60 Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.