Эксмо Андрей Куспиц "Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее"

Производитель: Эксмо; Артикул поставщика: 978-5-04-104466-4; Год: 2024; Дата последнего тиража: 02.03.2020; Тираж книги: 4000; ISBN: 978-5-04-104466-4; Кол-во страниц: 208; Автор: Андрей Куспиц; Формат: 197x240; Материал бумаги: Бумага мелованная матовая 84/130; Возрастное ограничение: 16+ В последние несколько лет в России идет всплеск интереса к ремесленному колбасному делу. Голова Андрея Куспица ─ колбасолога и сосисковеда наполнена огромным количеством рецептов и ощущений фарша на кончиках пальцев. Литературы и знаний по колбасному делу очень не хватает. Целевая аудитория «Колбасологии» ─ от домашнего колбасодела до мелкого производителя и до шеф-повара ресторана, который мучительно пробует понять, как соорудить «краковскую» колбасу с помощью конвектомата и непригодной для этой цели печи «Истома». Всем этим людям Андрей существенно сократит время и затраты на собственные ошибки.